Luxusné čaje a káva

Nielenže je Sumatra šiesty najväčší ostrov sveta a šimpanzy vám tam skáču po hlavách, ale pestuje sa tam aj vskutku energiou nabitá káva. Veď ochutnajte a nájdete niekoľko zaujímavých chuťových tónov.

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

Káva Sumatra z Indonézie má jeden z najzaujímavejších pôvodov zo všetkých káv. Počnúc 18. storočím, keď popularita sumaterskej kávy výrazne vzrástla, jedinečný tvar a odtieň týchto zŕn pomohol európskym obchodníkom rozpoznať autentickú sumatranskú kávu. Chuť tejto kávy je často opisovaná, ako zemitá a intenzívna s bylinkovou arómou, ktorá je v tomto regióne jedinečná a nenachádza sa v žiadnych juhoamerických ani afrických kávach.

Chuťový profil

Mandheling má dostatok kyslosti, ktorá jej dodáva živosť a často obsahuje tóny sladkej čokolády a sladkého drievka. Chuť kávy sa dobre rozvíja vďaka bohatej sopečnej pôde a tropickému podnebiu aj napriek tomu, že nie je pestovaná vo výraznej nadmorskej výške. Toto všetko má za následok plnú a exotickú chuť podobnú karamelovým akcentom. Má telo plné ako všetky prémiové kávy, ktoré sa často opisuje ako sirupové. Svoju typickú chuť získava aj vďaka nevšednému spôsobu sušenia Giling Basah - mokré lúpanie.

Pestovanie, spracovanie

Zatiaľ čo väčšina káv je pomenovaná podľa pestovateľského regiónu alebo krajiny odkiaľ pochádza, káva Mandheling je pomenovaná podľa ľudí z Mandhelingu, ktorí tradične pestovali a spracúvali kávové zrná. Svoje pomenovanie získala vďaka jazykovému omylu medzi miestnym obyvateľom a japonským vojakom. Mandheling je teda druh kávy pestovanej v Pandangu, malej ostrovnej časti Indonézie, v blízkosti kávovej štvrte Sumatra. Kávovníky boli na tento ostrov dovezené začiatkom 19. storočia v snahe prelomiť monopol v pestovaní kávy iných krajín. Rastie v nadmorskej výške 700 až 1 500 metrov nad morom. Káva sa často praží do tmavej alebo stredne tmavej farby, aby sa zvýraznila sladká chuť kávy a jej zemité vlastnosti. Zelené zrná kávy Sumatra majú často jedinečný asymetrický tvar a hlboký akvamarínový odtieň. Odborníci na kávu by súhlasili s tým, že ich zemitý, štipľavý a hlboký charakter je vedľajším produktom botanickej rozmanitosti týchto zŕn. Aj keď sú čerešňové plody spracovávané za sucha, využíva sa metóda, ktorá zahŕňa umývanie vysušenej šupy čerešne v horúcej vode, a tým poskytuje rovnomernejší vzhľad kávových zŕn a pravdepodobne prispieva k jemnejšej chuti. Zároveň majú plody oveľa vyšší podiel vlhkosti a to vďaka neštandardnému spôsobu sušenia.

Ako si ju pripraviť

Káva Sumatra je často vyhľadávaná tými, ktorí sú citliví na kyslú kávu. Na zachovanie kávových olejov, ktoré prispievajú k chuti, odporúčame namiesto jemného filtra použiť skôr sieťový. Toto je samozrejme osobná preferencia. Poprípade sa môžete držať pomeru 17 gramov vody na 1 gram kávy, množstvo si nakombinujte podľa chuti.

V našich končinách jedna z najvyhľadávanejších a najobľúbenejších káv je práve Brazília a my vám ju ponúkame v príjemných tónoch čokolády a orieškov, ktoré sú pre ňu charakteristické.

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

Najväčším producentom kávy na svete je Brazília. Odtiaľ pochádza aj Brazilia Santos NY, ktorá patrí v našich končinách k jednému z najobľúbenejších druhov káv, ktoré si s radosťou vychutnávame. Táto 100% arabica má nízku kyslosť. Vďaka prirodzenému sušeniu zŕn v čerešni a na slnku získava svoju príjemnú chuť v tónoch orieškov a čokolády.

Chuťový profil

Jemnosť tejto brazílskej kávy je takmer dokonale vyvážená. Pomalé sušenie dodáva plodom sladkosť, preto chutí po mliečnej čokoláde, orieškoch a pri niektorých odrodách aj sladkých citrusoch. Pretože ide o čistú arabicu, jej crema je tenká a rovnomerná. Ak patríte k ľuďom, ktorí si radi doprajú kávu niekoľkokrát denne, môže byť pre vás správnou voľbou kvôli jej stredne plnej intenzite.

Pestovanie, spracovanie

Kávovníky a celý proces spracovania, ktorý nám ponúkajú typické kávové zrná Brazilia Santos NY, nájdeme v Sao Paulo. Človek by čakal, že názov Santos odkazuje na miesto pestovania. Opak je však pravdou. Santos je prístav, odkiaľ sa vyvážajú tieto zrná kávy do celého sveta. Pestujú sa v priemernej nadmorskej výške približne 1 000 metrov nad morom. Každý miestny menší farmár má svoje vlastné postupy pre pestovanie a spracovanie, preto sa môže chuť kávy z rôznych fariem mierne líšiť. Neexistuje žiaden štandardizovaný postup. Základom je suché sušenie. Čo znamená, že kávové zrnká ostávajú vo vlastnom plode - v čerešni, sušia sa prirodzene, pomaly a na slnku. Vďaka tomuto procesu preniká sladká chuť až do samotných plodov. Kávové zrnká obklopuje sladká želová hmota, ktorá vo finále veľmi pomáha chuti kávy. Pre veľké farmy nie je tento druh kávy prioritou, preto sa Brazilii Santos NY dopestuje len určité množstvo. Vo všeobecnosti sa Brazília ako najväčší producent kávy na svete orientuje skôr na arabicu nižšieho stupňa. Ale svojimi vhodnými klimatickými podmienkami a historickým poznatkami o káve dokážu vyrobiť rôzne druhy kávy so špecifickou chuťou a arómou.

Ako si ju pripraviť

Prečo je u nás tento druh kávy taký vyhľadávaný je, že má skvelú jemnú chuť. Nie každý má rád výraznú chuť kávy. Preto ňou môžete prekvapiť aj človeka, ktorý kávu nepije denne. Jej rovnováha v chuti je základom pre všetkých jej nadšencov. Môžete si z nej pripraviť skvelé espresso: 7 gramov mletej kávy na 0,04l vody. V prípade, že si ju chcete vychutnať pri pohodlných raňajkách tak: 17 gramov kávy na 0,25l vody. Brazilia Santos NY je vhodná aj pre tých, ktorí si do kávy radi pridávajú mlieko či cukor.

Cena je uvedená bez rukáva.

Namasté kávoholici. India je známa svojimi koreninami a ich charakteristickou chuťou jedál. Káva India má jemne sladkú chuť s miernou aciditou a chvíľami korenistou arómou.

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

India je siedmou najväčšou veľmocou v pestovaní kávy na svete. Ich káva pozostáva z homogénnych, veľkých a zrelých zŕn pochádzajúcich z najlepších plantáží južných oblastí. Monzúnové podnebie a obzvlášť úrodná pôda predurčuje túto krajinu na pestovanie kvalitnej arabiky. Indická káva je jednou z najobvyklejších, ponúka zaujímavú jemnosť a stimulujúcu intenzitu. Zároveň je India jedinou krajinou, kde sa všetka káva pestuje v tieni. Chuť je zvyčajne mierna, nie príliš kyslá a má exotickú plnú chuť a jemnú arómu.

Chuťový profil

India Plantation AA pozostáva z veľkých, starostlivo vybraných a kvalitných fazúľ. Táto arabica pochádza z najlepších indických kultivácií a dá sa opísať ako utlmená, so správnym telom a zaujímavou chuťou. Vyznačuje sa plným, komplexným a takmer dokonalým chuťovým profilom. Je oriešková, sladká a jemná. Orechová aróma spolu s jemnou sladkosťou vytvárajú harmonickú kombináciu. Jej mierne korenistá pachuť môže byť trochu prekvapivá. Má vynikajúce telo a zanecháva dlhotrvajúcu, jemne sladkú chuť.

Pestovanie, spracovanie

História a pôvod kávy v Indii sa datuje okolo roku 1600. Príbeh hovorí, že indický pútnik Baba Budan šiel na púť do Mekky, počas ktorej z Jemenu prepašoval sedem fazúľ kávovníka. Arabi si svoju kávu dôkladne chránili, preto nebolo jednoduché získať semená. Po príchode domov ich zasadilv Chandragiri.

Spôsob, akým India pestuje kávu je jedinečný - pod baldachýnom rôznych odrôd stromov, ktoré zaisťujú tieň a výživnú pôdu. Zároveň sa medzi kávovníkmi nájdu rastliny a kríky korenia, ktoré majú významný vplyv na dozrievanie a konečnú chuť kávy. Označenie Plantation sa vzťahuje na najvyšší stupeň pranej arabiky pestovanej v Indii. Hodnotenie AA má vďaka najkvalitnejším a dostatočne veľkým plodom. Kávovníky tu rastú v nadmorskej výške 1 000 - 1 500 metrov nad morom.

Všetka káva v Indii je zbieraná ručne bez použitia strojov. Nedozreté fazule môžu zostať na rastlinách a dozrievať ďalej, čo ale vyžaduje, aby sa zberači vrátili k rastline aj štyri alebo päťkrát počas dvojmesačnej zbernej sezóny. Po zbere sú čerešne kávy roztriedené, umyté a popučené. Tento proces musí byť rýchly, aby sa predišlo kvaseniu. Rozdrvené čerešne sa potom prirodzene nechajú fermentovať cca 12 až 18 hodín. Mechanicky sa umyjú (odstráni sa sliz) a namočia sa pod vodu na zlepšenie farby. Potom sú sušené na slnku, na terasách obložených tehlami. Aj keď tento proces trvá oveľa dlhšie ako mechanické sušenie, pestovatelia veria, že pomalšie sušenie skutočne zvyšuje chuť kávy.

Kávu pestujú väčšinou farmári, ktorí sa zoskupujú do družstiev. Pri sušení využívajú najčastejšie "wet- processed" - mokré sušenie, záleží od konkrétneho regiónu. Kávové čerešne sa najskôr rozpučia, odstráni sa vonkajšia vrstva šupky a zrno so slizom sa nechá fermentovať vo vode niekoľko dní, následne sa umyje. Po dosiahnutí optimálnej vlhkosti putuje na export. Aj keď je tento postup v mexickej káve Chiapas relatívne nový, vyžaduje si značné zručnosti a prináša jedny z najkvalitnejších káv na svete.

Ako si ju pripraviť

India Plantation AA je skvelá aromatická káva vhodná na rôzne spôsoby varenia. Jej vysoký obsah kofeínu naštartuje vaše zmysly za každých okolností. Odporúčame ju predovšetkým pre tlakové kávovary (Moka kanvice). Jej vynikajúcu chuť skvelo extrahuje aj French Press a kávovar.

Táto káva vás zatiahne do mexických kávovníkov, ktorá svojou vôňou vám dodá temperament a energiu na celý deň. Vyskúšajte!

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

Mexická káva Chiapas je prémiová mexická káva pestovaná v južnom štáte Chiapas a vyznačuje sa ľahko jemnou chuťou a bohatou sviežou kyslosťou so svetlým až stredným telom. Chiapas ťaží zo zmiešania podnebia Tichého oceánu na západe a Atlantického oceánu na východe. V kombinácii so svahmi pohoria Sierra Madre, ktoré rozdeľujú štát a dosahujú až 1 600 metrov nad morom v blízkosti hraníc s Guatemalou, vzniká nespočetné množstvo mikroklím, kde dopestujú výrazne prémiovú a kvalitnú fair trade kávu.

Chuťový profil

Káva Mexico SHG EP Chiapas má vyvážené telo a vyznačuje sa ovocnými a orieškovými tónmi. Kyslosť je jasná ale nie príliš silná a aróma jemná, svieža s príjemným záverom. Zároveň má pomarančové podtóny súvisiace s regiónom dopestovania, s náznakmi karamelu, kakaa a zemitosti. Chuť vlašských orieškov odznieva spolu s ostatnými prvkami ešte dlho po dopití. Pri odbornej príprave môžu skúsenejší kávičkári cítiť chuť bieleho suchého vína. Obsah kofeínu je nižší, vďaka čomu si ju môže človek vychutnať aj v neskorších hodinách.

Pestovanie, spracovanie

Mexiko ako celok je ôsmym najväčším producentom kávy na svete, pričom väčšina produkcie sa dopestuje v štátoch Chiapas a Oaxaca. Káva sa prvýkrát dostala do Mexika koncom 17. storočia, keď sa pestovala na farmách, ktoré boli vo vlastníctve Európanov, prevažne pôvodnými mexickými robotníkmi. Sopky a horúce tropické podnebie poskytujú úrodnú pôdu, ktorá zlepšuje dodávku živín do kávovníkov a pomáha rozvíjať ich výslednú chuť. Kvalitná káva Chiapas údajne konkuruje komplexnosťou a silou jemnejším guatemalským kávam.

Okrem perfektnej chuti sa tento druh kávy môže pochváliť aj titulom Strictly High Grown a European Process. SHG označuje kávu pestovanú vo vysokých nadmorských výškach, čím získa hustejší a živší chuťový profil ako káva pestovaná v nižších nadmorských výškach. Vyššie nadmorské výšky poskytujú prostredie vhodné pre kávu arabica, podnebie býva chladnejšie s menším počtom priamych slnečných lúčov a dostatkom vlhkosti. To spôsobuje, že ovocie kávy pomaly dozrieva, čo poskytuje viac času na rozvoj hĺbky a sladkosti, ako aj mnohé z ďalších požadovaných vlastností, ktoré hľadáme vo vynikajúcich špeciálnych kávach. European Process označuje ručné triedenie vďaka ktorému sa odstránia všetky nedostatočné zrná.

Kávu pestujú väčšinou farmári, ktorí sa zoskupujú do družstiev. Pri sušení využívajú najčastejšie "wet- processed" - mokré sušenie, záleží od konkrétneho regiónu. Kávové čerešne sa najskôr rozpučia, odstráni sa vonkajšia vrstva šupky a zrno so slizom sa nechá fermentovať vo vode niekoľko dní, následne sa umyje. Po dosiahnutí optimálnej vlhkosti putuje na export. Aj keď je tento postup v mexickej káve Chiapas relatívne nový, vyžaduje si značné zručnosti a prináša jedny z najkvalitnejších káv na svete.

Ako si ju pripraviť

Najlepšie výsledky prípravy kávy Mexico SHG EP Chiapas dosiahnete na espresso kávovare. Okamžité jemné mletie zabezpečí postupné uvoľňovanie ovocných tónov. Maximálna bohatosť chuti a pevná rozpustná creama bude pozitívnym začiatkom každého nového dňa. Pre zjemnenie pomôže lyžička smotany alebo cukru.

Tóny vanilky a orieškov môžete spoznať pri šálke kávy Peru. Už na prvý pohľad vás bude lákať bohatá pena tejto kávy. Kto ukáže jazýček, aby si z nej lízol?

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

Peru je deviatym najväčším producentom kávy na svete, čo predstavuje 2% svetovej produkcie kávy. Je tiež jedným z popredných výrobcov organických a Fair Trade káv. Výnimočná nadmorská výška Ánd a dostatok tieňa lesov poskytujú ideálne prostredie pre pestovanie kávy Arabica. Káva získava svoju chuť štandardným spracovaním a sušením na slnku. Káva pestovaná miestnymi farmármi sa vyznačuje ľahkým telom a nízkou kyslosťou. Vôňa pravej, remeselnej kávy poteší svojou intenzitou.

Chuťový profil

Káva Peru arabica HB je vynikajúcou voľbou pre milovníkov aromatických a osviežujúcich nápojov. Sladkosť je nádherne kombinovaná s akcentmi orechov - mandlí, vanilky a masla. Celok je doplnený karamelovými detailmi, ktoré spolu s komplexnými arómami ovocia a horko-mliečnej čokolády potešia svojou chuťou. Vďaka citrusovým tónom je dobré po nej siahnuť v horúcich dňoch. Zanecháva zamatový pocit v ústach a jemne suchý záver. Dodá vám to silu pri akejkoľvek práci a povzbudí myseľ. Obsah kofeínu nie je príliš vysoký, preto je možné si dopriať viac šálok.

Pestovanie, spracovanie

Káva bola prvýkrát prinesená do Peru v 18. storočí, vývoz začal približne o sto rokov neskôr. Veľkým problémom pestovania vysoko kvalitnej kávy v Peru je infraštruktúra. To znamená, že farmár musí zozbieranú kávu pred spracovaním dlho prepravovať. Preto je veľa malých výrobcov v krajine členmi družstva.

Káva Peru HB sa pestuje na tienistých miestach vo vysokých nadmorských výškach, aby vďaka pomalému procesu zrenia priniesla hustejšie a komplexnejšie chutiace zrno. Okrem toho pestovatelia vynaložili veľké úsilie na produkciu vysokokvalitných zŕn iba pomocou udržateľných poľnohospodárskych postupov. Symbol HB (tvrdé zrno) naznačuje, že káva bola pestovaná v nadmorskej výške približne 1 200 metrov, vďaka čomu sú zrná tvrdšie a hustejšie ako zrná rovnakej kvality.

Metóda mokrého spracovania kávy vyžaduje prepravu zozbieraných čerešní do mlyna, a teda použitie vody, ktorú je v niektorých oblastiach pestovania kávy ťažké získať. V prvej fáze idú čerešne z kávy Peru HB do odstreďovača, ktorý mechanicky vylúpne zrná z čerešní. Čerešňa potom pristane v kotli, kde fermentačný proces odstráni zvyšnú dužinu. Ďalšou fázou úpravy je opláchnutie, aby sa zo zrniek odstránili nečistoty. Nasleduje sušenie zŕn, kým nedosiahnú 11-14% vlhkosť.. Káva spracovaná za "mokra" má jemnejšiu chuť, ale intenzívnejšiu kyslosť ako káva spracovaná za sucha. V Peru je tiež silná kultúra ekologickej a Fair trade výroby. Certifikácia Fair trade sa môže vzťahovať iba na kávu vyrobenú družstvom. Poľnohospodári chránia vodné zdroje pre svoje komunity azachytávajú uhlík obhospodarovaním systému podobného lesom.

Ako si ju pripraviť

Kávoví experti odporúčajú 3 spôsoby, ako si najlepšie vychutnať Peru arabica HB. Prvý spôsob je pomocou prekvapkávača. Ten prevzdušní každú kvapku kávy a doladí jej karamelové tóny. Okrem klasického prekvapkávaného stroja je možné použiť aj pour over. Ani kaviarne sa nemusia báť, že tento druh kávy nie je vhodný pre espresso stroje. Práve naopak. Vysoký tlak, ktorý stroj vyvinie zabezpečí bezchybnú chuť.

Nechajte sa zlákať citrusovými tónmi kávy so sladkým ocázkem, ako hovoria naši bratia z Čiech. Káva Kenya je pre tých, ktorí si radi pripomínajú leto a jeho horúce dni.

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

Čo sa týka hodnotenia najlepších káv na celom svete, existuje len niekoľko významných oblastí pestovania kávy, ktoré pravidelne vychádzajú z popredných miest. Jednou z najznámejších je určite Keňa. Odborníci na kávu považujú keňské bôby za elitu elity kvôli svojmu plnému telu a jemným, komplexným chutiam. Keňské kávové zrná zvýrazňujú jedinečne sladké, sirupové a plné tóny. Na tomto území sa pestuje prevažne arabica.

Chuťový profil

Dobrá Kenya Arabica je káva s bohatým telom, vysokou kyslosťou, intenzívnou chuťou a príjemnou arómou. Je ostrá ale zároveň jemná a zvyčajne veľmi dobre vyvážená. Má sladkasté tóny, niektorí konzumenti cítia korenie, sušené paradajky, ktoré dotvárajú tóny čiernych ríbezlí. Dochuť kenskej kávy môže byť celkom suchá s akcentami citrónu, či vína. Tieto kávy majú veľmi komplexnú chuť a obvykle sú stredne plné. Kofeín nie je na vysokej úrovni, preto nezaškodí ani v neskorších popoludňajších hodinách. Créma je bohatá a jemná.

Pestovanie, spracovanie

Pestovanie kávy dorazilo do Kene vďaka Britom na začiatku 20. storočia. Dnes je 16. najväčším pestovateľom na svete s ročnými výnosmi rádovo 100 miliónov ton. Z toho je približne 95% určených na vývoz, pretože samotní Keňania dlhodobo uprednostňujú pitie čaju. Odhady naznačujú, že v Keni je 150 000 pestovateľov kávy a až šesť miliónov Keňanov nachádza priame alebo nepriame zamestnanie v kávovom priemysle.

Kávové zrná v Keni rastú v nadmorských výškach od 1 400 do 2 000 metrov nad morom a kávovníky rastú na bohatej sopečnej pôde. Rôzne odrody káv sa tu šľachtia od 50. rokov minulého storočia. Vďaka tomu sa tu rozvinuli najmodernejšie kávové laboratória na svete, kde stále pracujú na nových odrodách kávovníkov. Pri sušení plodov sa tu uprednostňuje mokré spracovanie. Je to metóda, ktorou sa zelené nepražené kávové zrná vyberú z vonkajšieho obalu (nazývaného pergamen). K tomuto druhu spracovania obvykle dochádza vtedy, keď je kávové ovocie ešte vlhké alebo tesne po zbere. Mokro spracovaná káva má tendenciu po uvarení chutiť čistejšie a zároveň sa tým vytiahnecitrusovo-ovocná chuť. Po umytí sa čerešňa nechá kvasiť až 36 hodín, aby sa odstránil slizký, sladký povlak. Potom sa sušia na slnku a prejdú do fázy mletia, kde sa plody vyberú zo suchej šupky. Po rozomletí sa kávové zrná triedia. Čím je čerešňa väčšia, hrubšia, zdravšia a hustejšia, tým má lepšiu chuť.

Ako si ju pripraviť

Špecialitou v kuchyni kenského pobrežia je spôsob varenia Kahawa Chungu (Bitter Coffee). Káva sa varí v mosadzných kotloch na kachliach s dreveným uhlím. Ak si takýto proces varenia nemôžete v domácich podmienkach dovoliť, máme pár ďalších typov. Ak si chcete vychutnať tú pravú chuť kávy Kenya Arabica, na jej prípravu odporúčame použiť French Press alebo Aeropress, nakoľko je lepšie ju luhovať ako odkvapkávať.

Káva Honduras je pestovaná najmä v horských oblastiach, kde sa jej dostáva dostatok tepla a vlhkosti. Aj vďaka tomu táto káva nesie v sebe veľmi charakteristickú likérovú chuť.

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

Honduraské územie pozostáva hlavne z hôr. Má všetky geografické, klimatické, geologické a kultúrne zdroje na výrobu vynikajúcej špeciálnej kávy. Jednou z nich je aj Honduras High Grown (HG), čo označuje kávu, ktorá bola dopestovaná v nadmorskej výške 1 100 až 1 600 metrov nad morom. Tento typ kávy má dobre vyváženú arómu, tendenciu mať tóny čokoládových orieškov a chuť likéru.

Chuťový profil

Káva Honduras HG sa vyznačuje jemným telom, maslovou, karamelovo-likérovou chuťou s hladkým krémovým záverom. Je to skvelá káva na každý deň, ktorá neomrzí. Jej chuťový profil je čistý, vyvážený, jemný a sladký. Táto káva má zároveň silnú intenzívnu arómu a jasnú, šťavnatú kyslosť. Nakoľko zrná pochádzajú zo severozápadných častí Hondurasu (okolo oblasti Copan) ich káva je menej ovocná ako iné odrody z tejto krajiny.

Pestovanie, spracovanie

Honduras ponúka široký sortiment kvalitných káv; krajina môže vyrábať lacnejšiu stredoamerickú miešanú kávu až po vysoko pestované špeciálne šarže, ktoré súperia s obľúbenejšími kávami. Honduras HG je hlavným typom kávy, ktorú krajina produkuje. Predstavuje až 70 % vývozu. Jej zrnká sú tvrdé, husté a majú potenciál pre dobrú šálku kávy; táto klasifikácia je nižšia ako SHG (Strictly High Grown). Tým, že vyrastajú vo vyššej nadmorskej výške zrejú dlhšie a tým získavajú na sile. Zber prebieha od novembra do apríla. Pestovatelia plody úplne očistia, umyjú a následne sa káva suší na terasách a dosušuje mechanicky v špeciálnych sušičkách. V niektorých prípadoch sa zrná zvážajú do suchých mlynov, kde merajú úroveň vlhkosti, určia jej kvalitu a zaistia, aby splnila potrebné štandardy pre vývoz. Aj pri procese pestovania a sušenia kávy dochádza k znečisťovaniu prostredia, či uhlíkovej stope. Honduraské kávy sú čistejšie a transparentnejšie, zároveň si zachovávajú svoju charakteristickú textúru a sladkosť. Krajina je jedným z mála pestovateľov Fairtrade a organicky certifikovaných káv. Zaručujú svoj záväzok voči životnému prostrediu a komunite pestovateľov. Každý jednotlivec, ktorý je súčasťou procesu vzniku kávy je spravodlivo odmenený.

Ako si ju pripraviť

Každý milovník kávy si nájde svoj spôsob prípravy tohto lahodného moku. Bude rovnako skvelo chutiť vašim zákazníkom v kaviarni pripravená cez profesionálny espresso stroj, ale aj ako filtrovaná káva doma. Ak si vyberiete filtrovanú kávu, odporúčame 60 gramov kávy na jeden liter vody, v prípade Aeropressu 14 gramov na 180 gramov vody. Na voňavý espresso singel shot 9 gramov kávy, na double shot 18-19 gramov kávy Houndras HG. V prípade espressa sa kyslosť začne prejavovať postupným chladnutím.

Kávoholici vedia, že nemať kávu z Etiópie je kávičkovské fopá, a preto ak sa nenachádza v policiach vašej kuchyne, tak to rýchlo napravte. Vedzte, že ak začínate kávičkovať, skúste tento druh kávy, ktorý nechá stopu na vašich jazýčkoch ešte ozaj dlho.

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

Etiópia je rodiskom kávy: v lesoch regiónu Kaffa rástla káva arabica divoko. Tieto kávy sú dobre známe pre svoje telo a kyslosť. Djimmah sa pestuje v etiópskych oblastiach Illubabor a Kaffa v nadmorskej výške od 1 300 do 1 800 metrov nad morom. Každoročne vyprodukujú a vyvážajú asi 60 000 ton kávy. Tieto kávy majú typickú vyššiu kyslosť, ľahké až stredné telo a komplexné chuťové tóny.

Chuťový profil

Táto stredne silná arabica má intenzívnu sladkosť s tónmi podobnými vínu. Bohaté hladké telo, hlboko aromatické s komplexným zemitým záverom. Káva z Etiópie je známa svojimi jasnými ovocnými a kvetinovými príchuťami. V chuti je na začiatku cítiť citrón, po ňom nasledujú tóny ovocných bobúľ a škorice so sladkosťou cukrovej trstiny. Je to krásne jemná prírodná káva, ktorá ponúka upokojujúce, pohodlné a neuveriteľne ľahké pitie. Použitá metóda spracovania má obrovský vplyv na konečnú chuť kávy, v tomto prípade sa plody sušia "natural", čiže za sucha.

Pestovanie, spracovanie

Etiópia je považovaná za miesto, kde sa káva vyskytla po prvý raz. Mnoho odborníkov tvrdí, že táto krajina je jediným miestom na svete, kde káva natívne rástla a apokryfný príbeh Kaldiho sa hovorí znova a znova. Kaldi bol pastier kôz, ktorý objavil kávu potom, čo bol svedkom elánu, ktorý jeho kozy dostali z jedenia kávových čerešní. Jedinečná káva, o ktorej sa predpokladá, že je svojou chuťou najbližšie k pôvodnej divokej rastline, rastie v ideálnom podnebí. Rastliny sú dobre chránené väčšími stromami v okolí lesa, ktorý poskytuje tieň pred poludňajším slnkom a zachováva vlhkosť v pôde.

Pozberané čerešne sa spravidla triedia a čistia, aby sa oddelili nezrelé, prezreté a poškodené čerešne. Následne sa plody rozprestierajú na slnku na veľkých betónových či tehlových terasách alebo na rohožiach zdvihnutých do výšky pásu na podstavcoch. Pravidelne ich prehrabujú, aby zaistili rovnomerné sušenie a predišli plesniam. V závislosti od poveternostných podmienok môže sušenie trvať až 4 týždne, kým sa nedosiahne optimálny obsah vlhkosti. Potom sa čerešne hromadne uskladňujú v špeciálnych silách, až kým nie sú odoslané do mlyna, kde prebieha lúpanie, triedenie a vrecovanie. Všetky vonkajšie vrstvy sušenej čerešne sa v jednom kroku odstránia pomocou lúpacieho stroja.

Ako si ju pripraviť

Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, pokúste sa kávu zomlieť tesne pred použitím. Majte však na pamäti správnu kvalitu a hrúbku mletia, ktorá zodpovedá kontkrétnemu typu zariadenia, ktoré chcete použiť. Na šálku zvyčajne nepotrebujete viac ako 1,5 - 2 čajové lyžičky kávy (asi 7 gramov). Používajte vodu okolo 95 °C. Dopriať si ju môžete počas celého dňa, s mliekom alebo aj bez neho.

Sladká chuť kávy s čokoládovo - vanilkovou arómou vás vytiahne z postele, už len pre jej úžasnú vôňu. Mierny citrusový záver vám pošteklí chuťové poháriky a naštartuje váš deň.

• Druh kávy: 100% arabica
• Praženie: stredné
• Balenie: 50g / 220g / 1kg

Nicaragua SHG je mimoriadne jemná a vysoko vyvážená káva. Je považovaná za jednu z najkonkurencie schopnejších káv na svete a to aj vďaka podmienkam, v ktorých sa pestuje. Skratka SHG znamená Strictly High Grown a popisuje kávy z plantáží situovaných od 1.500 do 2.000 metrov nad morom. Táto nadmorská výška umožňuje zrnku rásť pomalšie. Nikaragua SHG je mierne sladká, s citrusovou kyslosťou a na samotnom závere ešte môžete zacítiť čokoládu.

Chuťový profil

Nikaragua SHG sa vyznačuje jemne medovou chuťou, dokonale skombinovanou s arašidmi a tónmi čiernych ríbezlí. Čierny čaj a kvetinové arómy harmonizujú strednú kyslosť. Kávy z týchto oblastí sú charakteristické pre miernejšiu kyslosť a komplexnú chuť. Nikaragujská káva je sušená za mokra, čo pomáha fixovať jednotlivé zložky arómy a príchute. Po dopití posledného dúšku dlho odznieva v ústach čokoláda, ktorá vás dostane.

Pestovanie, spracovanie

Nikaragua, ktorá hraničí s Kostarikou a Hondurasom, vyrába celý rad káv pre trh so špeciálnymi kávami. Prvenstvo jej napríklad patrí za pestovanie najväčších kávových zŕn. Je v poradí 12. krajinou v pestovaní kávy vo svete. Z celkového objemu je to, ale len 1,4% kávy z celkovo vypestovanej kávy na svete. Viac ako 90% svojej produkcie expeduje. Od začiatku pestovania, ktoré začalo v 19. storočí si prešli jej pestovatelia turbulentným obdobím. Káva ovplyvnená vojnou, hurikánmi, zákazom vývozu si konečne v posledných rokoch opäť získava spať svoju popularitu. Na jedinečnosti jej pridáva nadmorská výška v akej sa pestuje. Veľmi pomalý rast plodov má v dobe zberu za následok oveľa hustejšie a kvalitnejšie zrno. Kávové čerešne sa zbierajú ručne od východu slnka. Káva sa necháva kvasiť aeróbne, bez vody, cez noc asi 12 -18 hodín, v závislosti od nadmorskej výšky farmy a okolitých podmienok. Hneď ako káva dosiahne bod kvasenia, dôkladne sa umyje a pokiaľ to priestor dovolí, nechá sa ešte niekoľko hodín na plachtách pod slnkom. Ak na to neostáva dostatok času, tak je káva ihneď zabalená a doručená do nákupnej agentúry. Kávu v Nikarague pestujú hlavne malí farmári. Svojím prístupom k pestovaniu, používaním tradičných technológií pri sušení, striktným odmietaním GMO politiky si získavajú čoraz viac priaznivcov.

Ako si ju pripraviť

Tak ako je to v prípade každej dobrej zaoblenej kávy, je k dispozícii mnoho možností prípravy. Nikaragujská káva je vynikajúcou voľbou pre dlhé čierne americano alebo rôzne espresso nápoje, kde pri pití necítiť kyslosť. Tá sa prejaví postupne, ako káva chladne. Tento druh kávy je skvelou voľbou do automatických kávových strojov. Ak chcete jej chuť zdokonaliť, skúste hrubšie mletie zŕn.

Zloženie: čierny čaj, MANDĽOVÉ KÚSKY, cukrík, aróma, lupienky červenej ruže, kokosové lupienky, šafran, nevädza modrá, nechtík, prírodná aróma.

Minimálny odber: 6 ks

Zloženie: pečené kúsky jabĺk, ibištek, baza, šípková kôra, olejované ríbezle (ríbezľa, slnečnicový olej), prírodná aróma, okvetné lístky červenej ruže, pomarančová kôra, regulátor: kyselina citrónová.

Minimálny odber: 6 ks

Zloženie: plátky jabĺk, citrónová tráva, ibištek, prírodná aróma, lupene ruží.

Minimálny odber: 6 ks

Zloženie: ibištek, kúsky jabĺk, jablkové kocky, šípkové šupky, pomarančová kôra, aróma, malinový ovocný granulát (glukózový sirup, cukor, maliny, zahusťovadlo: alginát sodný) (3%), mrazom sušené kúsky jahôd (3%) .

Minimálny odber: 6 ks

Sada 4 biočajov, obsahuje Ježiškov nebeský čaj, Dobrá nálada, Svetelný ligot a Nadýchnutie v lese (4x18 sáčkov). 155 x 255 x 85 mm
Potlač:

Bambusová zatváracia krabička s 20 ovocnými vreckovými čajmi s príchuťou Hruška & Yerba Maté. Výrobok skladujte na suchom mieste do 25°C.

Drevená krabička až na 40 čajových vrecúšok so skleneným vekom a oddelenými priehradkami. Farba a vzorovanie prírodného bambusového povrchu sa môže na jednotlivých produktoch odlišovať. Spôsob potlače gravírovanie.

Bambusová čajová krabička s priehľadným vekom. V 4 rovnomern rozdelené oddiely môžete skladovať 24 vrecúšok. Bambusov prírodný materiál, krabičky sa môžu líšiť.

Vrecko s čajom v obale na zákázku s vlastnou grafikou. Obsahuje 2,5 gramu (1 sáčok) čaju Earl Grey. Min. mn.: 100 ks.